eチンタオ!!から中国文化・慣習について

ブルーシリコンバレー戦略をきっかけに、わが市は、海洋研究の能力とレベルが全面的にアップし、海洋研究拠点、海洋人材拠点、海洋研究成果転化拠点、海洋産業集積地になるのを目指している。去年に実施が始まった当戦略は、外延式から内生成長式への経済成長モデルの転換と山東半島藍色（海洋）経済地域の発展に即時効果があり、強いパワーを見せていると青島市発改委の関係者はコメント。 ２０１１年より、青島市は、全国三分の一の海洋研究機構と高級海洋研究者を有し、全国の半分以上の国家級海洋研究プロジェクトが行われていることを踏まえて、深海研究拠点、海洋科学と技術実験室など国家級海洋研究創新拠点の整備に着手し、海洋関係コア技術の開発により、海洋研究成果の転化応用に寄与していく予定。 同年年末まで、海洋科学と技術実験室の第１期工事はほぼ完工し、バイオ医薬中間試験場は立ち上がり、海洋科学調査船は進水、深海潜水拠点は近く着工を予定し、中科院との提携によるエネ過程研究所第２期、声学所、ソフトウエア所青島研究拠点などの建設協議が決まり、中国海洋大学の第３期、山東大学青島キャンパスの建設協議が決定することになった。 それと同時に、海洋研究成果転化拠点と産業化拠点の整備は進められている。知的財産権を所有する、国内唯一に船舶用許可を得たバラスト水処理装置が誕生。中国一の中外合弁の百発海水淡水化工場の土木施工がほぼ完了。海洋バイオ製薬分野において、青島は海洋製薬と海洋バイオ化学製品研究と製造拠点として成長しつつある。また、海洋新素材分野においても、青島は世界一の海藻加工拠点と国内重要な船舶塗料と機能素材研究製造拠点になっている。 また、董家口港の建設。港湾自体は政府より第１２次五カ年計画期間に開放される。現時点まで、進出プロジェクトは１９件あり、総投資は延べ７００億元になる。海西湾船舶製造拠点は国家級モデル拠点に格上げされている。中独エコパークは建設が開始している。中船海洋環境試験と産業化拠点、中船深海装備試験測定拠点など海洋装備関係の２０余のプロジェクトについての商談が進められている。２０１１年年末まで、船舶と海洋エンジニアリングの関係産業は４８０億元の生産高を達成し、同比５０％伸びている。総投資が延べ１２８０億元になる７７の観光プロジェクトは進められている。労山バイオ医薬産業園には１７のプロジェクトが進出し、総投資が延べ２９億元になる。膠州海洋バイオ及び装備製造産業園は世界一の冷蔵コンテナ、冷蔵貨物車の製造拠点になり、そのなか、冷蔵コンテナの製造量は世界シェアの３０％を上回っている。 ブルーシリコンバレー戦略が、重点プロジェクト・パークの整備、海洋産業の成長に拍車をかけている。２０１１年年末まで、市全体では、海洋関係重点企業４１５社は２５００億元の売上を実現し、その中、海洋関係業務関係は１２００億元を占めている。海洋産業増加値は６６０億元になり、同比２０％増だったと青島市発改委の関係者はコメント。

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昔から、日本の文化は中国に影響されてきました。日本の食文化は中国と似ているところが多いです。例えば、日本も中国もお箸、茶碗、皿を使っています。中国語で「有朋自远方来，不亦乐乎」という言葉があるように、日本でも、友達が家に来たら、良いおもてなしをするのが礼儀です。でも、大きな違いも存在しています。 　日中両国の食文化の違いについてご紹介します。 ① 料理の出し方が違う 中国人が料理を出すとき、量が多ければ多いほどいいという習慣があります。魚料理、海鮮料理などのような豪華な料理をたくさん並んだほうは「面子」があるというのです。こういうところは日本人とぜんぜん違います。日本人はちょうどいいぐらいの料理の量を出すのが普通です。 ② 調理方法が違う 中華料理は「色、香り、味」にこだわっています。味においしさに追求されています。一方、日本料理は「新鮮、新しい」などにこだわっています。栄養に追求されています。中華料理に「焼、炒、爆、煮、揚げる、蒸など」の二十種類以上の調理方法があります。また、地方によって、特徴のある地方料理も数多く存在しています。 ③ 料理だけではなくお酒も一緒に出す 中国のお酒文化はお茶と同じような長い歴史を持っています。中国人と一緒に食事をするとき、お酒はなくてはなれないものです。お酒をたくさん飲めば飲むほど、友情が深いという考えがあります。 ④ 食卓のマナーが違う 日本の食卓で共用のお箸を準備するのが一般的です。中国では違います。共用なお箸を準備する習慣がありません。最近は外国の文化に影響されて、共用のお箸を使うように注意する人もいます。でも、中国の一般家庭では、自分のお箸を使って、お客さんの小皿に料理を分けるのが普通です。自分のお箸を使うほうが、お客さんと仲がいいという意味もあります。

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日本では、お中元、歳暮などの季節にギフトを贈る習慣があります。一年にお中元、歳暮のとき二回贈るのが普通です。だから、お中元、歳暮になる前に各百貨店、デパートはギフトの販売で大忙しくなる時期があります。日本では、ギフトを宅急便で送るのが一般的です。百貨店で売っているギフトは包装されて、種類も大体決まっているから、ギフトを選ぶ心配はないです。 　中国でも、日本と同じように重要な祝日にお互いにプレゼントを贈る習慣があります。 でも、日本と違って、宅急便で送るのではなく、直接家に訪ねて、贈るのが礼儀です。季節によって、贈るものが変わりますが、ここで、中国で贈ってはいけないものをご紹介します。このようなものを覚えておけば、プレゼントを選ぶときに大きな間違いはしないでしょう。 ① お花の種類を間違ったら大変 お花を贈るとき種類を考えなければなりません。これは日本と同じです。菊の花を贈ってはいけません。 ② ハンカチを贈らないほうがいい 日本では、父の日、母の日に両親にハンカチを贈る人がいます。でも、中国ではハンカチを贈る意味は永遠に別れるという意味になります。 ③ 扇子はバラバラになる意味がある 中国語で扇子の発音は「散」と近いので、会えないで、バラバラになる意味があります。だから、贈らないほうがいいです。もし、本当に扇子をプレゼントとして贈る場合に、もらった相手は必ずコインをお礼として送り返さなければなりません。意味は扇子はコインで買ったものです。 ④ 傘は贈ってはいけない 中国語で傘の発音は「散」と同じなので、永遠に別れるという意味がありますので、プレゼントとしてはよくないです。例え雨の日でも、「傘をあげる」ではなく、「傘を貸してあげる」を言うほうがいいです。 ⑤ ハサミ、包丁などは贈ってはいけない ハサミ、包丁を贈ると憎みの意味がありますので、贈らないほうがいいです。観賞用なハサミ、包丁は含まれてません。 ⑥ 置き時計を贈るのが不吉 [...]

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2012年2月7日（　旧暦正月十五日から正式に開催される第23回青島海雲庵糖球祭りは6日引き続きます。 本は中国青島四方区にある「海雲庵」という道教のお寺の縁日なのでしたが、今はお寺とほとんど関係なくなっています。「糖球」とは30センチぐらいの竹串にサンザシで造った串刺しの食べ物で、丸いを団子にように刺し、サンザシを飴でからめたボール状のお菓子です。現在はバナナ、イチゴ、山芋など多種のものが使われています。   昔は、四方に住む人々が春節の終わった翌日、仕事を始める前にこの寺に豊作と海上平安を祈願することに始まったとされています。そしてそうした参拝者を相手に民間芸能や工芸品、特産物を売る店が集まってきたのできっかけで縁日として定着。糖球祭りは四方区人民政府主催の店頭的な民族活動で、毎年客が百万人ほど、会場現場を訪れます。2005年糖球会が「中国十大民族祭りと評価されます。2006年に、糖球会が山東省政府に省クラスの非物質文化財プロジェクトに指定されます。 2012年の糖球祭りでは「糖球」のほかに、全国の軽食会社も出展して、各地有名なスナックが楽しめられます。

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１　四川料理系列の形成 四川は沃野が広がり、物産が豊かなので豊富な原材料に恵まれている。 ２　特徴 (1)味付けを重視している。 a 調味料が複雑多様でこの点に大きな特徴があり、四川の調味料、四川の味を重視している。調味料としては唐辛子、花山椒、胡椒、紹興酒の酒糟、豆瓣醤、葱、生姜、ニンニクなどを多用する。 b　段階別の逓増式調味法に優れる。 c　味付け様式が多様である。 （2）料理方法としては簡単な炒め物、煎り物、煮込み、揚げ炒めなどに長じる。 このほか、四川料理はスープの作り方、使用方法を重視する。 ３　代表料理 四川料理には“干煸牛肉絲（牛肉細切り揚げ唐辛子炒め）”、“水煮牛肉(牛肉の唐辛子煮)”、“宮宝鶏丁（ナッツと鶏肉サイコロの炒め物）”、“麻婆豆腐”、“酸菜魚(酸味のある漬物で魚を煮込む)”など多くの料理がある。 ４　複合型四川料理 塩味旨み料理 主として四川塩と旨み調味料で調整して旨みを出しており、適切な塩加減で淡白な旨みを引き出す。“鮮蘑（シイタケ）菜心(青梗菜)”、“白汁鯉魚”、“黄焼魚翅(フカヒレ)”、“鮮溜鶏絲(鶏肉千切り)”、“雪花鳳淖(マッシュ)”、“鮮溜(あんかけ)肉片”などがある。 家庭料理 四川塩、郫県豆瓣醤、醤油、料理酒、旨み調味料、粉胡椒で調理する。塩味、旨みに僅かな辛味が入る。“生爆塩（揚げ炒め）煎肉”、“家常臊子（肉のみじん切り）牛筋”、“家常豆腐”などがある。 麻辣（花山椒唐辛子）料理 四川塩、郫県豆瓣醤、干し赤唐辛子、花山椒、干し唐辛子粉、豆鼓（浜納豆）、醤油などで調理する。痺れ味、辛味、塩味、旨みのハーモニーが特徴である。“麻婆豆腐”、“水煮牛肉”、“干煸(油通し炒め)牛肉絲”、“麻（痺れ味）辡（辛味）牛肉”などがある。 片栗溶じ辛味料理 [...]

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旧暦の竜頭の旧暦の竜頭の節は伏羲氏時代(今から一万年前)で、中国の昔の「三皇五帝」の伏羲氏は農耕仕事を重視していたことから由来していました。。毎年旧暦の二月二日には「御后は飯を送り、皇帝が自身耕すという歴史の記述がありました。周武王の時に、毎年の二月二日に盛大に儀式を行われ、官員たちを率いれて、耕地に行きます。 　 【二月二、龍台頭】は宋朝（紀元962から1127まで）には「花朝節」と言います。二月二日は花の誕生日とされています。元朝（1578年—1665年）から「踏青節」というようになっていました。二月二日にはみんな出かけて、青い草の生えている郊外に出回りして、道に沿って、「蓬葉」という花形の植物を採って、家に持って祭ります。この慣わしは「富」を迎える意味にしています。 　 明、清朝から（1368年から）二月二日は「龍が頭を上げる日」という祭りになっていました。二月二日は「驚蛩」という二十四節気のひとつの前後にあたります。冬に入ると、蛇、蛙、ミミズなどの動物は冬に入ると、食べず、飲まず、動かず冬眠状態にはいります。二月二日になると、春の陽気に、昆虫、冬眠の動物が醒められるように、蛩という虫が驚かされるように、「驚蛩」という節気の由来です。

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北京の旧正月のグルメ 十二月の十八日に「腊八粥」は最初の仏教の祭日から民間の食になってきていました。 十二月の二十五日に、豆腐を磨き、豆腐は「錦の衣と玉の食」の中の「食」を意味しています。来年のよい食べ物への希望を委託されています。 十二月の二十六日に、「豚肉」を焼き、(中国語の「肉」の発音は、「六」と同じ母音で、韻を踏んでいます。 十二月の二十七日に、「雄鶏」を殺し；中国語の「七」は「鶏」と同じ母音です。 十二月の二十八日に、「発麺」（麺を発酵させる。「八」は「発」と同じ母音です。【発】は来年の発達の希望を 【八】は「発」と類似な発音で、兆しのよい数字として、中国で人気があります。 お正月の二日（「初二」といいます。）には、朝には「雲呑」（うんたん）、「元宝湯」といい、中国の旧貨幣の模様をした縁起のよいものを愚意しています。                         [...]

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     20世紀から30、40年代の間、チャイナー･ドレスは婦人服の舞台に重要な一役を輝かせました。中国女性の伝統的な衣服になります。スターやタレントも礼典に出場する晴れ着の衣装の第一選択です。西洋風のデザインも取り入れたチャイナードレスは上海から中国各地に流行し始めました。チャイナードレスは東方女性のスタイルが非常に美しいです。                  女性のチャイナードレス・スタイルは女性の体の曲線の美しさを現します。 　　　花柄のあるチャイナードレスは一層服装の美しさを増やします。              「花様年華スタイル」 　　　マギー･チャンが着るチャイナドレスだけは本当に素晴らしいものがあります。感動ものです！あの襟が高く、体にピッタリのチャイナドレスは本当に美しいものです。 “唐装”は清代の“馬褂”（ma3 gua4，長い着物の上に着る腰までの短い上着）から変化したもので、それには四つの特徴があります。 第1は詰襟で、上着の前を真中で合わせるようにして、襟を立てて詰襟にしていることです。 第2は袖の付け方で、袖と肩部分に継ぎ目がなく、平面的な裁断にしていることです。これは中国哲学「円」の意味の延長意味になります。  第3は襟の合わせ方で、襟の端を真直ぐあるいは斜めに立てて向かい合わせていることです。 第4は釦と釦穴で、紐で編んだ釦と釦孔の二つの部分で構成されていることです。手作りの伝統的な飾りですが、できる方がほとんど年配の高齢者で、落ち着いて、伝統的な釦の編み方を勉強する若者を探し見つけるのが難しくて、伝統的な紐式な釦の伝承は途絶える危機に面しています。

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中国では陰暦の十二月二十三日は中国の北方にとっては、「小年」と言われます。 東北地方や、華北地方では、この日を過ぎてから、真実の意味の「年」を迎える雰囲気が感じられます。この日を境に、すべての仕事は本当の「大年」、すなわち、大晦日の準備に入ります。旧正月ための買い物、掃除、ガラス拭き、お風呂、新年を祝う貼り絵を貼り、祖先祭り、台所の竈神様の祭りなど忙しい仕事に終われます。 　昔からの伝説には陰暦十二月二十三日は台所の竈神様が玉皇帝に住んでいる人家の善悪を報告して、来年のよしあしを決められるとのこと、各家では、竈神様の像の前に、竈神様に飴や果物など用意して、食べさせておけば、上の玉皇帝に家のよいことを聞かせて、来年も幸運に恵まれるとの希望と期待がふくまれるとのことです。

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