中国青島
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- 2012年05月19日土曜日
中国青島
＜中国 青島（チンタオ）の韓国料理【雪竹梅】＞
雪竹梅韓国料理は上質な食材厳選し、おいしい焼肉を食べながら、食文化も楽しみましょう。
「焼く」という素朴な調理法は、人類が大昔に発明したものです。
生食の時代から料理の時代へと、食事は革命的な進化を遂げたのです。
韓国では食事のおかずとして欠かせない「ナムル」。野菜や山菜を、ごま油と調味料で味付けした家庭料理です。「ビビンバ」の具にも使える、定番のナムル3種のレシピをご紹介。
1.豆もやしは蓋をした鍋で塩ゆでし、ざるに上げる。冷めないうちに、ゴマ油、塩少々調味料で和える。
2.ほうれん草は塩ゆでして流水にさらし、水気をしっかり絞って3等分に切る。粗熱が取れたら、ごま油、しょうゆ、ダシダ（韓国の牛ビーフコンソメ調味料）塩の調味料で和える。
３．ぜんまいは軽くゆでて水気を切り、3cm長さに切る。ごま油、しょうゆ、卸にんにく、タシダ、塩・こしょうなどの調味料で味付けし、熱したフライパンで2分ほど炒める。
